加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量◕☁▩，促使液體沸騰汽化；蒸發室使氣液兩相完全分離▩•│◕☁。加熱室中產生的蒸氣帶有大量液沫◕☁▩，到了較大空間的蒸發室後◕☁▩，這些液體借自身凝聚或除沫器等的作用得以與蒸氣分離▩•│◕☁。通常除沫器設在蒸發室的頂部▩•│◕☁。
       按溶液在蒸發器中的運動狀況分有╃│✘•✘：
       迴圈型
       沸騰溶液在加熱室中多次透過加熱表面◕☁▩，如中央迴圈管式•◕✘✘、懸筐式•◕✘✘、外熱式•◕✘✘、列文式和強制迴圈式等▩•│◕☁。
       單程型
       沸騰溶液在加熱室中一次透過加熱表面◕☁▩，不作迴圈流動◕☁▩，即行排出濃縮液◕☁▩，如升膜式•◕✘✘、降膜式•◕✘✘、攪拌薄膜式和離心薄膜式等▩•│◕☁。
       直接接觸型
       加熱介質與溶液直接接觸傳熱◕☁▩，如浸沒燃燒式蒸發器▩•│◕☁。蒸發裝置在操作過程中◕☁▩，要消耗大量加熱蒸汽◕☁▩，為節省加熱蒸汽◕☁▩，可採用多效蒸發裝置和蒸汽再壓縮蒸發器▩•│◕☁。蒸發器廣泛用於化工•◕✘✘、輕工等部門▩•│◕☁。